Ở Bơ có vị béo ngậy và “nghiền” sự đa tác dụng của Bơ đặc biệt vụ làm đẹp, con gái mà nói tới đắp mặt trắng da, thêm vụ ủ tóc nữa thì cực thích luôn
Khi em là gái 18
Bơ hái xuống thì một hai ngày là chín thôi, nhiều khi lại đợi thêm 1, 2 ngày nữa để chín tùy thuộc vào thời tiết. Nhưng thi thoảng thì bạn cũng phải thất vọng vì bơ bị hư rồi. Không phải vì bơ kém chất lượng, đây là nói
bơ ngon lắm, đã chọn kỹ rồi tại sao hư được.
bơ ngon lắm, đã chọn kỹ rồi tại sao hư được.
Có thể là:
Bơ lúc hái chọn khá ngon nhưng để trong thùng dưới gầm xe nóng và đi cả mười mấy tiếng đồng hồ nên bơ sẽ bị hư.
Bơ rất khó chịu, hái khi mới mưa xong hay dính nước là không chín, bơ hái non cũng không chín, bảo quản không đúng cách cũng không chín,.. nhiều lý do lắm.Đầu vụ bơ, mình để một ít ăn còn lại đi biếu, trái nào trái đó to và nhìn rất đã mắt nhưng sau mình hỏi bạn bè là bơ chín chưa, "Nó hư hết rồi em ơi!". Mình ngại vô cùng, tự dưng đi cho đồ hư nên không dám biếu và bán cho ai hết vì sợ lúc xanh thì ngon và lúc chín thì hư.
Cô tôi ngoài Hà Nội rất thích bơ, lần nào cũng nói ăn bơ đắt đỏ quá, "Tôi hỏi sao vậy? Vì bơ hư nhiều lắm cháu à, mua cả chục cân mà lúc ăn chẳng được bao nhiêu, đúng là khi người cắt bơ vườn cực kỳ ngon, chứ không phải họ cắt cho mình bơ dở nhưng bơ nó “đỏng đảnh’ lắm cháu ơi.
Mình tự hỏi vậy tại sao bơ họ bán đầy mà? Thế lại lựa thật kỹ tại vườn, bỏ mát trong nhà, dặn nhà xe vận chuyển kỹ mà vẫn có trái hư, trong khi tại vựa, thấy họ bán có khi cả tuần không hết, hay để ngoài trời nắng mưa mà vẫn không sao. Một số người nói rằng, họ đã bơm chất bảo quản ngay từ lúc hái bơ xong, chứ bơ “yếu đuối” lắm, không vất lăn lóc nắng mưa được đâu.
Mình chủ yếu bán cho người quen nên không làm vậy được, với ngoài này không có bơ nên cứ mua sỉ vậy để cho người nhà ăn nữa nên không có lời cũng không sao. Và từ đó tới giờ, dù rất thèm bơ nhưng tôi không bao giờ dám mua bên ngoài không rõ nguồn gốc, nếu nhà tôi ở Buôn Ma Thuột không còn thì mua chỗ bạn bè của ạn tôi ở quê, thêm ít chi phí mà đảm bảo.Bơ là loại trái cây đỏng đảnh điệu đà mà bạn nào chuyên ăn bơ cũng biết rồi đấy, quá tí thì bầm đen, xơ đen cả quả mà chưa chín lắm thì đắng nghét rồi lại bỏ đi. Bơ chín ở nhiệt độ 23-28 độ C. Nếu lạnh quá hay nóng quá có thể làm bơ bị mềm vữa ra hoặc mất nước không chín được. Vậy với thời tiết ẩm ương như ở Việt Nam thì phải làm sao cho thuận với cô nàng này đây. Đơn giản lắm các bạn à :
Nếu trời quá lạnh mà dưới 23 độ, tiết trời khô, các bạn nên xếp bơ vào rổ, để ở chỗ ấm nhất trong nhà rồi đậy lớp khăn vải khô lên trên. Bơ sẽ chín tự nhiên sau 2-5 ngày. Hoặc muốn chín nhanh hơn thì xếp bơ ra rổ, bỏ lên chốc hàng bơ đó 1-2 quả chuối hoặc cà chua chín rồi đậy 1 lớp khăn vải khô lên trên, bơ sẽ chín đều và nhanh hơn.
Tương tự nếu trời quá nóng, trên 30 độ, cũng xếp bơ ra rổ thoáng, lưu ý xếp cuống bơ hướng lên trên, xếp vát chéo, rồi đậy 1 lớp khăn nhúng nước vắt kiệt ( khăn ẩm) lên trên chốc, lưu ý tránh để chạm vào cuống bơ không lại bị hỏng nhé. Còn trời nóng thì không cần cho thêm quả gì lên trên đâu ạ, vì nhiệt độ cao là bơ chín ầm ầm rồi nhé.
Khi các quả bơ chín mềm tay rồi mà nhà mình không ăn kịp các bạn nên để nguyên quả chín đấy, bọc giấy báo lại rồi cất tủ lạnh ngăn mát để giữ được vị và chất dinh dưỡng của bơ lâu hơn ( từ 2-4 ngày).
BẢO QUẢN BƠ TRONG NGĂN ĐÁ ĂN CẢ NĂM
Đó là trường hợp cuối vụ bơ hoặc được khi giá bơ mà các bạn cảm thấy là rẻ so với chất lượng quá, muốn mua nhiều về cất trữ ăn dần thì các bạn cũng cứ mua về, ủ bơ chín như các bước ở trên, khi chín mềm tay ăn được các bạn tách vỏ, bỏ hạt, xắt miếng vuông hoặc để nửa quả rồi cho vào túi hút chân không cho vào ngăn đá, khi ăn chỉ việc bỏ ra trữ đông rồi chế biến thôi ạ.
Bơ sáp cấp đông làm Kem Bơ Ban Mê cực kỳ ngon luôn nhưng phải dùng ngay sau đó tầm 45 phút, còn không thì đắng lắm. Địa chỉ luôn đây : 98/2 Quang Trung, Hải Châu, Đà Nẵng
Bơ rất khó chịu, hái khi mới mưa xong hay dính nước là không chín, bơ hái non cũng không chín, bảo quản không đúng cách cũng không chín,.. nhiều lý do lắm.Đầu vụ bơ, mình để một ít ăn còn lại đi biếu, trái nào trái đó to và nhìn rất đã mắt nhưng sau mình hỏi bạn bè là bơ chín chưa, "Nó hư hết rồi em ơi!". Mình ngại vô cùng, tự dưng đi cho đồ hư nên không dám biếu và bán cho ai hết vì sợ lúc xanh thì ngon và lúc chín thì hư.
Cô tôi ngoài Hà Nội rất thích bơ, lần nào cũng nói ăn bơ đắt đỏ quá, "Tôi hỏi sao vậy? Vì bơ hư nhiều lắm cháu à, mua cả chục cân mà lúc ăn chẳng được bao nhiêu, đúng là khi người cắt bơ vườn cực kỳ ngon, chứ không phải họ cắt cho mình bơ dở nhưng bơ nó “đỏng đảnh’ lắm cháu ơi.
Mình tự hỏi vậy tại sao bơ họ bán đầy mà? Thế lại lựa thật kỹ tại vườn, bỏ mát trong nhà, dặn nhà xe vận chuyển kỹ mà vẫn có trái hư, trong khi tại vựa, thấy họ bán có khi cả tuần không hết, hay để ngoài trời nắng mưa mà vẫn không sao. Một số người nói rằng, họ đã bơm chất bảo quản ngay từ lúc hái bơ xong, chứ bơ “yếu đuối” lắm, không vất lăn lóc nắng mưa được đâu.
Mình chủ yếu bán cho người quen nên không làm vậy được, với ngoài này không có bơ nên cứ mua sỉ vậy để cho người nhà ăn nữa nên không có lời cũng không sao. Và từ đó tới giờ, dù rất thèm bơ nhưng tôi không bao giờ dám mua bên ngoài không rõ nguồn gốc, nếu nhà tôi ở Buôn Ma Thuột không còn thì mua chỗ bạn bè của ạn tôi ở quê, thêm ít chi phí mà đảm bảo.Bơ là loại trái cây đỏng đảnh điệu đà mà bạn nào chuyên ăn bơ cũng biết rồi đấy, quá tí thì bầm đen, xơ đen cả quả mà chưa chín lắm thì đắng nghét rồi lại bỏ đi. Bơ chín ở nhiệt độ 23-28 độ C. Nếu lạnh quá hay nóng quá có thể làm bơ bị mềm vữa ra hoặc mất nước không chín được. Vậy với thời tiết ẩm ương như ở Việt Nam thì phải làm sao cho thuận với cô nàng này đây. Đơn giản lắm các bạn à :
Nếu trời quá lạnh mà dưới 23 độ, tiết trời khô, các bạn nên xếp bơ vào rổ, để ở chỗ ấm nhất trong nhà rồi đậy lớp khăn vải khô lên trên. Bơ sẽ chín tự nhiên sau 2-5 ngày. Hoặc muốn chín nhanh hơn thì xếp bơ ra rổ, bỏ lên chốc hàng bơ đó 1-2 quả chuối hoặc cà chua chín rồi đậy 1 lớp khăn vải khô lên trên, bơ sẽ chín đều và nhanh hơn.
Tương tự nếu trời quá nóng, trên 30 độ, cũng xếp bơ ra rổ thoáng, lưu ý xếp cuống bơ hướng lên trên, xếp vát chéo, rồi đậy 1 lớp khăn nhúng nước vắt kiệt ( khăn ẩm) lên trên chốc, lưu ý tránh để chạm vào cuống bơ không lại bị hỏng nhé. Còn trời nóng thì không cần cho thêm quả gì lên trên đâu ạ, vì nhiệt độ cao là bơ chín ầm ầm rồi nhé.
Khi Nàng Bơ lỡ làng
NẾU BƠ CHÍN ĐỒNG LOẠT KHÔNG KỊP ĂN thì các bạn đừng lo.Khi các quả bơ chín mềm tay rồi mà nhà mình không ăn kịp các bạn nên để nguyên quả chín đấy, bọc giấy báo lại rồi cất tủ lạnh ngăn mát để giữ được vị và chất dinh dưỡng của bơ lâu hơn ( từ 2-4 ngày).
BẢO QUẢN BƠ TRONG NGĂN ĐÁ ĂN CẢ NĂM
Đó là trường hợp cuối vụ bơ hoặc được khi giá bơ mà các bạn cảm thấy là rẻ so với chất lượng quá, muốn mua nhiều về cất trữ ăn dần thì các bạn cũng cứ mua về, ủ bơ chín như các bước ở trên, khi chín mềm tay ăn được các bạn tách vỏ, bỏ hạt, xắt miếng vuông hoặc để nửa quả rồi cho vào túi hút chân không cho vào ngăn đá, khi ăn chỉ việc bỏ ra trữ đông rồi chế biến thôi ạ.
Bơ sáp cấp đông làm Kem Bơ Ban Mê cực kỳ ngon luôn nhưng phải dùng ngay sau đó tầm 45 phút, còn không thì đắng lắm. Địa chỉ luôn đây : 98/2 Quang Trung, Hải Châu, Đà Nẵng
Quy trình như sau:
Được chọn từ những trái bơ tươi phải đảm bảo đủ tiêu chuẩn là bơ sáp, vì bơ sáp khi chín, chúng ta mới làm bơ hút chân không cấp đông được.
Chúng ta sẽ bắt đầu sơ chế những quả bơ trước, hút chân không và cấp đông.
Sau quá trình sơ chế bơ sẽ được bảo quản kho đông nhiệt độ lý tưởng cho trái cây là 4 độ C
Bơ sáp cấp đông được bảo quản trong thùng xốp, cấp đá và sẽ được vận chuyển đến khách hàng.
Sau khi nhận được sản phẩm khách hàng tiếp tục bảo quản tủ đông và sử dụng dần.
Cách sử dụng rất đơn giản rã đông bịch bơ sáp vừa đủ dùng, sau đó có thể sơ chế món: sinh tố, kem bơ...Các quý khách có thể nhìn thấy Nàng Bơ qua một số hình ảnh sau:
Quả bơ sau khi tuyển chọn sơ chế và chuẩn bị cho quá trình cấp đông
Ẩn mình trong túi hút chân không chờ sử dụng - nhiệt độ khuyến cáo 4 độ C
Kem bơ (loại kem cứng) dùng bất cứ lúc nào cũng tiện
Ưu điểm:
Trách tình trạng hư hỏng sau khi bơ chín, bỏ luôn qua quá trình ủ bơ và sơ chế bơ
Luôn có sẵn để dùng và những lúc trái mùa vẫn có bơ để ăn ngay
Nhược điểm:
Chế biến thức ăn hay thức uống đều phải dùng ngay không để lâu được ( sau khi lấy ra khỏi tử đông tầm 45 phút sẽ đắng).
Giảm độ ngon so với bơ tươi ít nhiều tùy thời gian cấp đông.
Chúng ta sẽ bắt đầu sơ chế những quả bơ trước, hút chân không và cấp đông.
Sau quá trình sơ chế bơ sẽ được bảo quản kho đông nhiệt độ lý tưởng cho trái cây là 4 độ C
Bơ sáp cấp đông được bảo quản trong thùng xốp, cấp đá và sẽ được vận chuyển đến khách hàng.
Sau khi nhận được sản phẩm khách hàng tiếp tục bảo quản tủ đông và sử dụng dần.
Cách sử dụng rất đơn giản rã đông bịch bơ sáp vừa đủ dùng, sau đó có thể sơ chế món: sinh tố, kem bơ...Các quý khách có thể nhìn thấy Nàng Bơ qua một số hình ảnh sau:
Quả bơ sau khi tuyển chọn sơ chế và chuẩn bị cho quá trình cấp đông
Ẩn mình trong túi hút chân không chờ sử dụng - nhiệt độ khuyến cáo 4 độ C
Kem bơ (loại kem cứng) dùng bất cứ lúc nào cũng tiện
Ưu điểm:
Trách tình trạng hư hỏng sau khi bơ chín, bỏ luôn qua quá trình ủ bơ và sơ chế bơ
Luôn có sẵn để dùng và những lúc trái mùa vẫn có bơ để ăn ngay
Nhược điểm:
Chế biến thức ăn hay thức uống đều phải dùng ngay không để lâu được ( sau khi lấy ra khỏi tử đông tầm 45 phút sẽ đắng).
Giảm độ ngon so với bơ tươi ít nhiều tùy thời gian cấp đông.
COMMENTS